Fondue d endives et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

400 grs d endives

600 grs de pommes de terre

beurre

persil

Faites bouillir une marmite d eau salée

Lavez les pommes de terre et faites les cuire le temps nécessaire en vérifiant régulièrement la cuisson avec la pointe du couteau

Retirez le coeur des endives car il est trop amer

Coupez les endives finement en lanières

Dans une sauteuse, faites fondre un morceau de beurre et ajoutez y les endives

Laissez réduire à feu doux en mélangeant régulièrement

Dès les pommes de terre cuites (attention qu elles ne tombent pas en morceaux), les épluchez, les coupez en deux et les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre. Saupoudrez de persil hâché.