Truffes en salade

Faites cuire 6 oeufs durs, faites les refroidir.

Dans un saladier, coupez en rondelles les oeufs puis 50 grammes de truffes que vous placez sur les oeufs, arrosez délicatement avec une cuiller à soupe d'huile, 1 échalotte hachée et le jus d'un citron.

Laissez sans remuer pour ne rien écraser.

Préparez une sauce dans un bol avec sel, poivre, 3 cuillers à soupe d'huile, 2 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès et vous verserez cette sauce sur la salade juste au dernier moment.

Vous pouvez compléter agréablement cette salade avec du cerfeuil haché